島料理・紹介
| ◇かつおの角煮 | ||
| 材料（4人分） | ||
| カツオの切り身・・・・・５００g だし汁・・・・・・・・・１カップ 砂糖・・・・・・・・・・大さじ１・５ |
醤油・・・・・・・・・・２分の１カップ みりん・・・・・・・・・２分の１カップ しょうが・・・・・・・・少々 ネギ・・・・・・・・・・少々 |
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| +++ 作り方 +++ １ かつおはまず食べやすいように角切りにする。しょうがは千切り。 ２ 出し汁に砂糖、しょうゆ、みりんを加え１、を入れてとろ火で水 気が無くなるまで 約３０分煮詰める。 ３ 皿にもりつけネギを散らす。 |
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| ◇パパイヤ（パパヤ）宮古名（マンジューギー） パパイヤのカレー風炒め 薬草でもあり胃弱や消化不良などに熟した果実を生ジュースなどにして飲みます。 また未熟果はアクを抜きパパイヤチャンプルーなどにして 炒めて食します。 |
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| 材料（3人分） |  |
| パパイヤ・・・・・・・・・・１個 固形スープの素・・・・・・・２個 カレー粉・・・・・・・・・・小さじ１ バター・・・・・・・・・・・大さじ１ キクラゲ・・・・・・・・・・２０g 鶏挽肉・・・・・・・・・・・５０g |
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| +++ 作り方 +++ パパイヤの皮をむき中の種をとる。パパイヤをスライス（大根の千切りみたいに）する。 キクラゲは千切りにしておく。 鍋を熱して大さじ1の油をひき、パパイヤを炒め、透明になってきましたら挽肉と キクラゲをくわえて炒める。パパイヤが透明状になってきたら固形スープをつぶし、 カレー粉といっしょに加えて味を整える。最後にバターをちぎってくわえからめる。 |
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| ◇パパイヤのジュース | |
| 材料 |  |
| 完熟パパイヤ・・・・・４分の１ 水・・・・・・・・・・２分の１ 砂糖・・・・・・・・・大さじ１ 氷片・・・・・・・・・適量 |
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| +++ 作り方 +++ 完熟パパイヤの皮をむき中の種を取ったあと、ミキサーに乱切りしたパパイヤと 砂糖と水を入れ、かくはんする。 そしてくだいた氷をいれたコップにかくはんしたパパイヤを入れる。 そのほか、野菜炒め同様にさまざまな具を取り入れてオリジナル料理とするのもよい。 |
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