| ◇ヘチマの汁煮 ヘチマ宮古名（ナビャーラ） 糖尿病や腎臓病には果実がよい |
| 材料（4人分） |
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ヘチマ・・・・・・・・・８００グラム
豆腐・・・・・・・・・・２分の１丁
豚ひき肉・・・・・・・・１００グラム
みそ・・・・・・・・・・大さじ３
油・・・・・・・・・・・大さじ１ |
+++ 作り方 +++
はじめにヘチマの皮をうすくむき、３～５ｍｍくらいの厚さで切っておく。
鍋に油を入れて熱し、豚のひき肉を炒めたあと、ヘチマ、豆腐と入れ軽く炒めたらふたをして、ヘチマの汁を出す。そのヘチマから出た汁でみそを溶かしひと煮する。
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| ◇ヘチマのそぼろ煮 |
| 材料（3人分） |
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ヘチマ・・・・・・・・２本（５００～６００g）
鶏ひき肉・・・・・・・２００g
ショウガ・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・少々
片栗粉・油・・・・・・少々 |
+++ 作り方 +++
ヘチマの皮をむき、縦半分にわり斜めにきる。ショウガはすって絞った汁を使う
まず、鍋を熱し油をひき鶏ひき肉、ショウガ汁を炒め、醤油で味を調え、
汁気がなくなったらヘチマを加え軽く炒め、ふたをして汁を出させる。
そして水でといた片栗粉でとろみをつけ、最後に塩で味を調える。 |
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| ◇田芋料理（ドゥルワカシー＆デインガク） |
| 材料（4人分） |
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田芋（蒸した物）・・・・・・・・・・・３００ｇ
豚三枚肉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・２枚
豚ダシ・・・・・・・・・・・・・・・・１／二分の一
ダシ骨１００ｇから１ｃとります
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
+++ 作り方 +++
1 田芋は皮をむいて、薄い輪切りにします。三枚肉は丸ごとゆで、５ｍｍ角に切る。
水にもどした椎 茸、かまぼこも同じく５ｍｍ角にあられ切りにします。
注意：：肌が敏感なかたは手袋で防御しましょう
2 鍋にラードを熱し、豚三枚肉を炒め、脂がでましたら、切った椎茸を炒め
合わせる。
3 豚ダシ汁を加え、煮だったら田芋を入れる
注意：ちゃんとしたダシ汁を使うことがコツ
田芋がやわらかくなったら木杓子で全体をつぶしながら練る
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きんとん状になってきましたら味見をしながら塩で調味し、仕上げで直前にかまぼこ
を加えて出来上がり。
ポンイント・塩のほか、みそや砂糖で調味する場合もある |
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| 材料（4人分） |
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田芋（蒸した物）・・・・・・・・・・６００ｇ
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・４分／３ｃ
レモンの皮・・・・・・・・・・・４分／１コ分 |
+++ 作り方 +++
１ 田芋は皮をむき３ｍｍ角に切り、これをたっぷりの湯で１０分位ゆで、ゆで汁はこぼします。
2 鍋に①の田芋と湯、砂糖、、みりんを加えて弱火でゆっくり煮ます。湯は様子をみながら
つぎたします。
3 塩を少々入れ、木杓子でつつきながら半つぶしになるようにして、とろりとさせる。
出来あがったら器に盛り、仕上げにレモンの皮のみじん切りをふりかけ、香りをつける
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ラフティ