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| ◇ゴーヤーチャンプルー 沖縄の代表的炒めものである「ゴーヤーチャンプルー」 |
| 材料（3人分） |
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ゴーヤー・・・・・・・２本
豆腐・・・・・・・・・１丁
ツナ缶・・・・・・・・１つ
もやし・・・・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・だしの素・適量 |
+++ 作り方 +++
１ ゴーヤーを半分から切り、中のタネを取り、水でよく洗って水切りしておきます。
細かく横に切ったほうが、ゴーヤーはよく火が通りますが 苦みが好きな方は
ちょっと大きめのほうが、いいかもしれない。
２ 中華鍋にサラダ油を熱して、用意した切ってゴーヤーを強火で炒めます。
あとは好みで、豆腐を入れてよし、もやしなど野菜炒めの感覚で炒め、
塩・胡椒。又は味の素で仕上げます。 |
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| ◇冬瓜と昆布のソーキ汁 これも沖縄独特の料理で、「母」の味、ふるさとの味です |
| 材料（3人分） |
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スペアリブ（ソーキ骨） ・・・３００ｇ
冬瓜・・・・・・・・・・・・・２分の１
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
だし汁・・・・・・・・・・・・２カップ
昆布・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
みそ・・・・・・・・・・・・・大さじ３
ねぎ・・・・・・・・・・・・・少々 |
+++ 作り方 +++
１ スペアリブ（ソーキ骨）ははじめ熱湯にくぐらせておきます。
２ 厚手の鍋に水１リットルを沸騰させそこにソーキ骨を入れ、約４０分から５０分位弱火で
煮て、アクを取ります。
３ 冬瓜は３センチ角に切り、初めに種は取っておきます。皮を厚めにむいて塩水につけます。
４ 鰹のだし汁２カップに、もどして結んであった昆布を加え、火にかけます。沸騰しましたら
酒と塩を加え、冬瓜を入れて約２０分間煮ます。
５ ４に２の茹で汁を２カップ加え、ソーキを入れて味噌をときいれ、弱火で５分から１０分
煮込みます。
最後に薬味としてネギなどと黒胡椒を入れるのもいいそうです。 |
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ラフティ
