このレシピは「宮古島民宿のおにぎりレシピとメニュー変身レシピです」(c)TBS

＜ 材料 ＞ (2人分)

?ご飯　170g ?ベーコン　2枚

・パルダマ　1枝 ?車えび　3尾

・オリーブオイル　大さじ1 ?塩　少々

・水　1カップ ?コンソメ顆粒　こさじ1 ?無塩バター　大さじ半分 ?塩　少々

・パルメザンチーズ　大さじ1

・おかずですよ　大さじ1

・一味唐辛子　少々 ?ウイキョウ　少々

＜ 作り方 ＞

1.ベーコンはみじん切り、パルダマは葉を摘み小口切りにする。

2.車えびは背わたを取りを殻を剥く。頭は取って置く。

3.フライパンにオリーブオイル、ベーコン、塩を入れて (うまみ出しのため) 炒め,香りがたったら海老の身と頭を加え炒める。

4.ご飯を加え炒め全体に油が回ったら水を加える。

5.煮立ったらコンソメを加えて中火で水分を煮詰め、パルダマを加え混ぜる。海老の頭は取り出す。

6.水気が無くなったらバター、チーズを加え混ぜおかずですよを隠し味で加える。味見をして塩で味を調える。

7.器に盛り付け海老の頭、一味唐辛子、ウイキョウ、チーズを彩りよく

飾る。

＜ 材料 ＞ (3人分)

・ラフテー4切れ

・レッドキャベツ　1/4個

・にんにく　1片 ?ゆし豆腐　半丁 ?オリーブオイル　大さじ1

・塩　少々 ?千代ちゃんの肉みそ　200g ?水　1カップ ?バター大さじ1

・粗ひき黒こしょう　小さじ2

・濃い口しょうゆ　大さじ1と1/2から大さじ2 ?島ラー油　小さじ1 ?塩　少々

・宮古そば　500g ?粗挽き黒こしょう　少々

・バージンオリーブオイル　少々

・長ネギの青い部分の小口切り　適宜

・コリアンダー　適宜 〜お好みで〜 ?島ラー油、粗挽きこしょうをかけて頂く。

＜ 作り方 ＞

1.ラフテーはみじん切り、レッドキャベツは1cm角切り、にんにくは半分に切り芽を取りつぶす。ゆし豆腐は水切りしておく。

2.フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらレッドキャベツ、塩を加え炒める。

3.キャベツがしんなりしたらラフテーを加え炒める。ゆし豆腐を加え崩しながら炒める。

4.水を入れ煮立ったらバター、粗挽きこしょう、しょうゆ、ラー油を加えて水気がなくなるまで、中火で煮詰める。味見して塩で味を調える。

5.別鍋に湯を沸かし塩 (分量外)、宮古そばを入れ、煮立ったらザルにあける。

6.宮古そばを器に盛り、4をかけバージンオリーブオイルをかける。粗挽きこしょうを振り、ねぎの小口切りを天盛りする。お好みでコリアンダーを添える。