このレシピは「宮古島民宿のおにぎりレシピとメニュー変身レシピです」(c)TBS

★ 野菜　※ 野菜は各適量で

＜ 材料 ＞ (作り易い分量)

・人参

・大根 ?レッドキャベツ

・きゅうり

・白菜

・セロリ

・ラディシュ

・島ラッキョウ

・プチトマト（赤、オレンジ、黄色）

・宮古ゼンマイ

・オオタニワタリ

・ウンナンヒャクヤク

＜ 作り方 ＞

1.人参は縦4等分に切る。紅心大根は皮を剥き、7ミリ厚さの半月きりにする。

2.レッドキャベツは3センチ厚さのくし切り、きゅうりは長さを半分に切り縦4等分に切る。

3.白菜は縦半分に切り3センチ厚さのくし切り、セロリは皮を剥きスティック状に切る。

4.ラディシュは葉を付けて縦半分とスライスを用意する。島ラッキョウは縦半分に切る。

5.プチトマトはお好みに切る。 6.宮古ゼンマイ、オオタニワタリは塩茹でしオオタニワタリは縦半分に切る。

7.器に彩りよく盛り付ける。

 

★ クースー味噌のソース

＜ 材料 ＞

作り易い分量 (約1カップ分)

・くーすーみそ　150g

・カレー粉　小さじ半分から1

・生クリーム　大さじ4 ?オリーブオイル　大さじ1

＜ 作り方 ＞

1.くーすーみそを小鍋に入れ火にかけ、カレー粉を加えて混ぜなじませる。

2.カレー粉の香りが立ったら生クリームを加え混ぜ、なじませる。

3.オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

★ あぶらみそのソース

＜ 材料 ＞作り易い分量 (約1カップ分)

・油みそ　200g ?しょうゆ　大さじ3

・無塩バター　大さじ2 ?オリーブオイル　大さじ1

・パルメザンチーズ　少々

＜ 作り方 ＞

1.小鍋にあぶらみそを中火で熱ししょうゆを加えよく混ぜる。

＊この時火が強すぎるとしょうゆが焦げるので注意する。

2.バターを加えよく混ぜなじんだら、オリーブオイルを加えてさらに混ぜなじませる。

★ 麦みそのソース

＜ 材料 ＞ 作り易い分量 (約1カップ分)

・麦からす　200g ?めんつゆ　大さじ1

・パルメザンチーズ　大さじ2と1/2 ?オリーブオイル　大さじ1 ?パルメザンチーズ　少々

＜ 作り方 ＞

1.小鍋に麦からすを入れ中火で温めめんつゆを加え混ぜる。

2.パルメザンチーズを加え混ぜなじんだら、オリーブオイルを加え混ぜなじませる。

3.器に盛り、パルメザンチーズを散らす。