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ごぼう・・　大１本　
ネギ・ショウガ・・・・　風味添え・適量
カツオ削り節・・・・・　少々　 作り方
１、鰹節のだし汁に用意してある豚の中身、豚肉をいれます。
沸騰しましたら、アクをこまめに取ります。
２、用意したゴボウを入れ、これもアクが出ますのでこ　まめに取る。
３、しいたけ・こんにゃくを入れます。
４、材料に火がとおった後、だしの素・塩で味付けします。（好み
で白味噌など調合）５、最後にカマボコを入れます。うつわにお吸
い物を盛ったあと、風味ずけでネギ、ショウガを適選入れます。
最後に。このシームゥヌは各家庭でのおふくろの味があり、この作り
方は参考です。
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★ゴーヤーチャンプルー
沖縄の代表的炒めものである「ゴーヤーチャンプルー」
（３人分）
ゴーヤー・２本
豆腐・・・１丁
ツナ缶・・・１つ
もやし・・２００ｇ
塩・こしょう・だしの素・適量

作り方
１、ゴーヤーを半分から切り、中のタネを取り、水でよく洗って水切りしておきます。

細かく横に切ったほうが、ゴーヤーはよく火が通りますが
　苦みが好きな方はちょっと大きめのほうが、いいかもしれない。

２、中華鍋にサラダ油を熱して、用意した切ってゴーヤーを強火で炒めます。あとは好みで、豆腐を入れてよし、もやしなど野菜炒めの感覚で炒め、塩・胡椒。又は味の素で仕上げます。

あとはお好みに合わせ、ツナ（トゥナー）を入れても良いでしょう。
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★冬瓜と昆布のソーキ汁
これも沖縄独特の料理で、「母」の味、ふるさとの味です
材料（３人前）
スペアリブ（ソーキ骨） ・３００ｇ
冬瓜・・・２分の１
塩・・・・少々
だし汁・・２カップ
昆布・・１００ｇ
みそ・・大さじ３
ねぎ・・少々

作り方
１、スペアリブ（ソーキ骨）ははじめ熱湯にくぐらせておきます。
２、厚手の鍋に水１リットルを沸騰させそこにソーキ骨を入れ、約４０分から５０分位弱火で煮て、アクを取ります。

３、冬瓜は３センチ角に切り、初めに種は取っておきます。皮を厚めにむいて塩水につけます。

４、鰹のだし汁２カップに、もどして結んであった昆布を加え、火
にかけます。沸騰しましたら酒と塩を加え、冬瓜を入れて約２０分間煮ます。

５、４に２の茹で汁を２カップ加え、ソーキを入れて味噌をときいれ、弱火で５分から１０分煮込みます。

最後に薬味としてネギなどと黒胡椒を入れるのもいいそうです。

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★もやしのチャンプルー
材料（４人前）
もやし・・８００g
豆腐・・２分１
鰹節・・・目分量
クース・・少々　

作り方
１、もやしはひげを取り、洗って水気をよく切っておきます。
２、中華鍋にサラダ油を熱して、用意した豆腐を大きく割り入れ焼き付けるように強火で炒め、塩をふります。そしてもやしを加えて手早く炒め合わせます。火が通りましたら鰹節をさっと混ぜます。
クースは好みで入れるか決めて下さい。　

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